Elodie dévoile ses recettes

Bûche au mascarpone tous parfums

       Pour le biscuit  :

- 4 oeufs

- 2c.à soupe de lait

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 2c.à café de levure chimique

      Pour les crèmes :

- 500g de mascarpone

- 4c. à soupe de caramel liquide

- 4c. à soupe de chocolat liquide

- 4c. à soupe de sucre glace

- 2c. à soupe de Grand Marnier

- 2c.à soupe de sucre semoule

1. Préchauffer le four à 240°c (th.8). Préparer le biscuit : séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Assemblez la farine et la levure.

2. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la farine, le lait et mélangez. Montez en neige les oeufs, puis incorporez-les délicatement . Verser sur une plaque (ou dans un moule "Flexipan plat") recouverte de papier sulfurisé pour former un rectangle d'environ 40 cm sur 25, égaliser avec une spatule coudée, puis enfournez pour 6 minutes.

3. Retourner le gateau sur une toile silpat, et rouler ensemble le biscuit et la silpat en forme de bûche allongée. Mettre au frigo au moins 3h.

4. Préparez une crème : dans une hatte, battez ensemble la moitié de mascarpone avec 2c.à soupe de sucre glace et caramel liquide (beurre salé pour moi) . Réservez

5. Dans un petit bol, diluer le sucre semoule dans le Grand Marnier et 2 c.à soupe d'eau. Badigeonnez en le biscuit avec un pinceau et avec soin, pour ne pas arracher la génoise. Tartiner ensuite avec la crème réservée et enroulez à nouveau (sans la silpat).

6. Préparez l'autre crème comme précédemment, avec le mascarpone et le sucre glace restant, puis le chocolat liquide. Recouvrez-en la bûche. Décorer en faisant des traits à la fourchette et placer au frais pour 24heures.

Bonne dégustation !

Moins chers et meilleurs qu'au restaurant ? C'est possible :) ...

Les macarons au praliné et au nutella !

Entre une fournée réussie, une fournée ratée, une fournée réussie et à nouveau une fournée ratée ... on arrive finalement à avoir de jolis macarons en nombre suffisant.

Pour 12 briochettes : 800 de champignons, 120 g de jambon cru, 60 g de mie de pain, 60 g de cerneaux de noix, 4 oeufs, 200 g de crème liquide ou fromage blanc battu, 2 gousses d'ail, 2 échalottes hachées menu, persil, 3CS huile d'olive, sel, poivre

        Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajoutez les échalotes, et lorsqu'elles sont devenues transparentes, rajouter les champignons émincés. Faites les cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau, salez, poivrez et retirer la sauteuse ou le wok du feu.

Dans le robot, mettez les oeufs, la crème ou le fromage blanc, les gousses d'ail, le persil, la mie de pain, les cerneaux, le jambon coupé grossièrement et mixez 7 secondes vitesse 7. Ajoutez les champignons, salez, poivrez puis mélangez 30 secondes, vitesse 4.

Répartissez dans les empreintes en silicone, égalisez la surface et glissez au four. Faites cuire à 180° 20 minutes environ.

Démoulez les briochettes 5 minutes après leur sortie du four et servez chaud avec une salade aux pignons et un coulis de tomate.